油水分離器的分離過(guò)程是應用油和水的密度不同，起到油和水的分離，而油會(huì )浮到水的表面，形成一層油層，當油層積累到相應程度后，通過(guò)設備自動(dòng)循環(huán)刮油裝置，將油和水成功分離，油通過(guò)排油孔排出流到集油桶內。

　　油水分離器效率高，優(yōu)質(zhì)的油水分離器要具備高效性。在投入食物殘渣以后，油污與水的分離過(guò)程的迅速，保證使用效率的高效，這就為污水處理帶來(lái)相應程度上的便利，保證使用效果更佳，是非常重要的。這種機器一般都運用在餐飲行業(yè)，餐廳每天都會(huì )產(chǎn)生大量的食物殘渣，要面對的任務(wù)較重，機器如果沒(méi)有快速分離油水的性能，使用起來(lái)也會(huì )非常的不方便。就會(huì )拖緩整體的進(jìn)程，就無(wú)法迅速的進(jìn)行污水處理，帶來(lái)污染。

　　油水分離器易于保養，優(yōu)質(zhì)的油水分離器不但使用壽命長(cháng)，而且也易于保養。機器的保養是必要的，如果長(cháng)時(shí)間不進(jìn)行保養，其內部的零件就會(huì )出現老化、蛻化的現象，從而影響它的操作。但是，保養是需要資金的。如果機器的保養非常方便，就可以為使用者很好的省卻一筆資金。這就是優(yōu)質(zhì)餐廳油水分離器具備"易于保養"優(yōu)勢的重要性。

　　雖然餐飲地上式隔油器的售價(jià)是相對較高的，但是因為其使用壽命是相對較長(cháng)，且在正常的使用中不需要消耗較多的損件，是能夠達到一次投資中終生受益的目的，也是因此分離器的使用成本是相對較低的。