餐廚含油廢水的含油廢水除含有漂浮油、乳化油以及溶解性油等形式存在的油脂類(lèi)物質(zhì)外，還會(huì )有大量的懸浮物質(zhì)進(jìn)入排水管道后，易堵塞排水管道，造成巨大的損失。這種廢水排入水體后，油類(lèi)物質(zhì)漂浮于水體表面，影響水體的復氧及其自然凈化過(guò)程，危害水體生態(tài)系統，嚴重污染周?chē)h(huán)境。面對現在餐飲業(yè)的興盛，餐飲廢水的大量增加，環(huán)境等方面受到大的威脅，通過(guò)曝氣法分解油脂，從根本上解決這樣的問(wèn)題。??

需要注意的是：為了避免了污水外溢，時(shí)間一長(cháng)發(fā)出惡臭，不便于清理，還損壞設備。所以清洗很重要。油水分離器的其他設備同樣需要定期的維護，定期維護會(huì )減少以后損壞的風(fēng)險，并且避免堆積，時(shí)間長(cháng)了很難清理，油水分離器需要平時(shí)的維護，這樣才能夠確保使用的時(shí)間更長(cháng)。設備應有專(zhuān)人管理和使用，并定期、定時(shí)檢查設備的電流值及絕緣是否正常。應定期檢查設備個(gè)部位是否有滲漏。設備維護是一項很重要的工作，不能掉以輕心。日常維護延長(cháng)設備的使用時(shí)間，減少設備更換的次數，其實(shí)就是增加了隱形的財富，設備的購買(mǎi)成本減少，并且是不小的一種財富。