廚房在工作期間會(huì )產(chǎn)生大量的油煙，油煙對員工的健康危害很大。具體危害有以下幾點(diǎn)：

　　1、產(chǎn)生滑溜危險：油煙會(huì )附著(zhù)在地板和樓梯上，甚至遠離油煙產(chǎn)生的地方，使地面非?；?，非常危險。

　　2、對設備的危害：油煙會(huì )四處蔓延，對一些機械設備和電子設備造成損壞。粘性油霧凝結物容易破壞風(fēng)機的動(dòng)平衡和消聲設備，造成引風(fēng)機噪聲污染。

　　3、火災危險：油煙的另一個(gè)危險是容易著(zhù)火，特別是在通風(fēng)管道和電氣控制箱中。

　　4、易產(chǎn)生細菌污染和繁殖：通風(fēng)設備管道內油煙的積聚會(huì )產(chǎn)生細菌繁殖、擴散和感染。

　　5、危害健康：油煙可通過(guò)皮膚、呼吸、吞咽和眼睛接觸對健康造成危害。

　　6、異味危害：異味混在油煙中，四處蔓延，給人們的正常生活帶來(lái)很大危害。

　　7、污染轉移：影響室外環(huán)境質(zhì)量，造成廠(chǎng)家與周邊居民矛盾。

　　油水分離主要是根據水和油的密度差或化學(xué)性質(zhì)，利用重力沉降或其它物理化學(xué)反應原理除去雜質(zhì)或完成油水分離。

　　因此，在餐飲業(yè)安裝餐飲油水分離器或使用廚房油水分離器，可以實(shí)現空氣凈化，減少環(huán)境污染。